Pozitivan odgovor Uprave za hranu i lekove (FDA) dugo se smatrao sledećom velikom prekretnicom za industriju laboratorijski uzgojenog mesa, prenosi
RTS. U proteklih nekoliko godina, startapi su izgradili proizvodne pogone i prikupili milijarde dolara za finansiranje rizičnog kapitala, ali nisu bili u mogućnosti da prodaju svoje proizvode. Do sada je, čak i ono malo ljudi koji su imali priliku da probaju ovo meso, moralo da potpiše saglasnost da na sopstvenu odgovornost jedu proizvod koji je još u eksperimentalnoj fazi.
Preostala su još samo dva manja regulatorna koraka pre nego što ovako proizvedeno meso bude dostupno javnosti. Proizvodni pogoni kompanije "Upside Foods" moraju da prođu dodatni inspekcijski nadzor Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država, a na konačnom proizvodu će morati da stoji etiketa koja potvrđuje da je obavljen inspekcijski nadzor pre nego što se meso nađe na tržištu. Ova dva koraka će verovatno biti završena mnogo brže nego dugi proces odlučivanja FDA o izdavanju dozvole.
Različiti startapi se bave laboratorijskim uzgojem ne samo piletine, već i govedine, lososa i tunjevine. Trenutno odobrenje se odnosi samo na "Upside Foods" i njegovu piletinu, mada se pretpostavlja da će uskoro uslediti i druga odobrenja.
Ovo meso će i dalje biti namenjeno uskom krugu
Mada je ovom odlukom Agencije odobreno da se ovi proizvodi nađu na tržištu, ipak se pretpostavlja da će degustacije biti ograničene na veoma mali broj ekskluzivnih restorana. Kuvarica sa Mišlenovom zvezdicom, Dominik Kren, već je najavila da će služiti piletinu kompanije "Upside Foods" u svom restoranu u San Francisku.
Uma Valeti, generalna direktorka kompanije "Upside Foods", kaže da želi da javnost prvi put proba njihovu piletinu u odabranim restoranima pre nego što budu mogli da je kupe i spremaju kod kuće: "Želeli bismo da u početnoj fazi ljudima približimo naš proizvod preko vrhunskih kuvara, jer ovo je zaista velika stvar za nas. Želimo da radimo sa najboljim partnerima koji znaju dobro da kuvaju, a takođe i da nam daju povratne informacije o tome šta bismo mogli bolje da uradimo."
Još u decembru 2020. singapurski regulatorni organi dali su zeleno svetlo laboratorijski proizvedenoj piletini iz startapa "Eat Just" iz San Franciska.
Kako se meso proizvodi u laboratoriji
Ovo meso se razlikuje od biljnog mesa jer sadrži prave životinjske ćelije i – teorijski – ne razlikuje se od pravog mesa. Ćelije se u početku izoluju od životinje i razvijaju u ćelijske linije koje se zatim zamrzavaju. Mali uzorci iz ovih ćelijskih linija se zatim mogu preneti u bioreaktore - obično velike čelične rezervoare – gde se ćelije hrane u odgovarajućem rastvoru koji sadrži hranljive materije koje pospešuju deobu ćelija. Kada ćelije porastu i diferenciraju se u odgovarajuću vrstu tkiva, mogu se sakupiti i koristiti u mesnim proizvodima.
Ali uzgoj ćelija na ovaj način je i dalje izuzetno skup, a trenutni proizvodni kapaciteti su veoma mali. Startapi drže u tajnosti ukupne troškove, ali je verovatno da će ovo meso i dalje biti nekoliko puta skuplje od konvencionalnog. Zato će, najverovatnije, prvi proizvodi biti mešavina životinjskih ćelija i biljnog mesa.
.jpg)
Komentari 1
Nostradamus
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar