Koliko dugo vino može da stoji nakon otvaranja? A evo i kako da ga "spasite" od propadanja

Autor: Index.hr

Život

19.08.2023.

21:19 > 21:05

Svi smo nekada doživeli da od prijatelja na poklon dobijemo razna fina vina koja smo jednostavno morali odmah da isprobamo.

Koliko dugo vino može da stoji nakon otvaranja? A evo i kako da ga "spasite" od propadanja

Foto: Pixabay

Boce su imale lepe dizajnerske etikete i izgledale su luksuzno. Preostalo vino ostalo je da stoji na vašem pultu napola prazno, a do trenutka kad ste odlučili da ga upotrebite za nešto, prošlo je već više od nedelju dana.

Onda već počnete da se pitate koliko je dana tačno prošlo i da li je vino, koje je još nedavno bilo zvezda večeri, još uvek upotrebivo, piše Index.hr.

Svako vino ima rok trajanja

Sve je povezano s oksidacijom, hemijskom reakcijom koja zbog izloženosti vazduhu etanol pretvara u acetaldehid.

Acetaldehid ima svojstva koja se razlikuju od etanola, uključujući i specifičan miris i ukus.

To je bitan deo proizvodnje vina. Oksidacija se može dogoditi tokom proizvodnje vina, fermentacije, sazrevanja u buretu ili pri čepiranju i sasvim je normalna pojava.

Izlaganje određenih vina vazduhu uobičajena je praksa kako bi "prodisala". Na taj se način vino osvežava i otpušta arome.

Međutim, svako vino ima rok trajanja, osim ako ga ne planirate pretvoriti u sirće.

Oksidacija može značajno uticati na karakteristike vina i povećati nivoe sirćetne kiseline. Kao rezultat, ukus vina može postati ustajao.

Mnogi vinari koriste konzervanse na bazi sumpora kako bi zaštitili vino od oksidacije, pa vina s manje sumpora brže počinju da podsećaju na sirće.

Bakterije takođe mogu reagovati s otvorenom bocom vina, uzrokovati kvarenje, kao i promene ukusa i gustine.

Koliko dugo vino traje nakon otvaranja?

Otvorena boca rozea, crnog ili belog vina može, u zavisnosti od količine sumpora i ispravnom skladištenju, trajati između tri i pet dana.

Crna vina se uglavnom ne čuvaju u frižideru, što može ubrzati njihovo kiseljenje.

Penušava vina su osetljivija, te traju samo jedan do tri dana pre nego što izgube svoje karakteristike. Duže skladištenje penušavog vina može da dovede do gubitka karbonizacije.

Pre nego što odlučite da bacite vino, preporučuje se da ga natočite u čašu i procenite boju i miris.

Promene u svežini mogu ukazivati na to da vino više nije dobro za konzumaciju.

Ako je postalo mutno ili neprozirno, preporučuje se da ga izlijete u odvod. Nepoželjni mirisi poput sirćeta, mokre kartonske kutije ili čak mokrog psa ukazuju na prekomernu oksidaciju ili razvoj bakterija i uglavnom je takvo vino najbolje da bacite.

Kako ga čuvati nakon otvaranja?

Nakon što smo saznali koliko vino može trajati, vreme je za raspravu o pravilnom skladištenju.

Sva otvorena vina treba ponovno zatvoriti i staviti u frižider.

Bez obzira na vrstu vina, najbolje ga je da ga čuvate na hladnom i tamnom mestu jer će to usporiti degradaciju i smanjiti njegovu izloženost kiseoniku, toplini i svetlu.

Važno je napomenuti da crna vina treba vratiti na sobnu temperaturu pre konzumacije.

Ponekad je teško vratiti čep u otvorenu bocu vina jer to može zarobiti vazduh unutra. Zato vinari preporučuju korišćenje posebnih alata, poput vakuumskog čepa za vino.

Postoji i zanimljiv proizvod za zaštitu vina koji izgleda poput kondoma, pa su majka i sin koji su ga izumeli odlučili zadržati ime i proizvod plasirati na tržište pod imenom "vinski kondom".

Sve što treba da učinite je da ga izvadite iz pakovanja i nataknete na vrh otvorene boce.

Ovaj alat ne uklanja vazduh iz boce, ali sprečava ulazak novog vazduha. U svakom slučaju, može biti zanimljiv poklon.

Ako nemate pri ruci čep za vino ili ovu zanimljivu zaštitu, prozirna folija i gumica mogu isto tako poslužiti. To nije idealno rešenje, ali može pomoći u usporavanju oksidaciju.

Teme

vino

Komentari 1

Hronološki Najpopularniji

Dekii23

23.08.2023 • 10:14

Postovani nebi se slozio sa Vama,pre svega vino kad se otvori moze pagano bar 7 dana da stoji a belo i duze.Penusava vina krace radi perlage

2 1 +1

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.