Važno je znati: Koju hranu ne treba da zamrzavate?
Iako zamrzavanje može produžiti rok trajanja mnogih namirnica, važno je znati koje od njih ne podnose dobro ovaj proces.
Foto: Pixabay (ilustracija)
U nekim slučajevima dolazi do promene kvaliteta, ukusa i teksture, a često se menja samo tekstura, što u nekim slučajevima negativno utiče na pripremu hrane, dok u drugima nema nikakve razlike.
Zato je važno ne samo da znate kako i šta da zamrznete, već i da unapred razmislite za šta ćete koristiti određene namirnice, piše Centar zdravlja a prenosi N1.
Hrana sa visokim sadržajem vode
Namirnice poput krastavaca, tikvica ili zelene salate nisu pogodne za zamrzavanje jer sadrže mnogo vode. Kada se takva hrana zamrzne, dolazi do promena u ćelijskoj strukturi, što dovodi do gubitka čvrstoće i hrskavosti. Nakon odmrzavanja, ove namirnice postaju kašaste i gube svoju privlačnu teksturu.
Zamrzavanje kod kuće često izaziva gubitak teksture voća, kao što su jagode, grožđe ili citrusi. To znači da ih neće baš dobro jesti odmah nakon odmrzavanja, ali ih i dalje možete koristiti za smutije, sladoled ili kolače, kažu u Centar zdravlja.
Mlečni proizvodi
Jogurt, pavlaka i sveži sir će promeniti svoju konzistenciju kada su zamrznuti. S druge strane, tvrdi sirevi poput parmezana bolje podnose zamrzavanje. Nakon odmrzavanja krem sir se može koristiti u jelima kao što je rolati jer se u tom slučaju promena teksture neće primetiti.
Jaja u ljusci
Zamrzavanje celih jaja u ljusci nije dobra ideja jer će se ljuska proširiti i pucati. Pored promene teksture, ovo može značiti i rizik od kontaminacije. Ako želite da zamrznete jaja, preporučuje se da ih prvo razbijete, lagano promešate i čuvate u hermetički zatvorenoj posudi.
Kuvana testenina i pirinač
Ova hrana gubi teksturu kada se zamrzne i odmrzne, što rezultira kašastom konzistencijom. Ako želite da ih zamrznete, najbolje je to učiniti sa sosom da biste bar delimično sačuvali ukus i teksturu.
Pržena hrana
Hrskava pržena hrana, kao što su pohovane ćufte, gube svoju hrskavost i postaju kašaste nakon zamrzavanja. Ovo se dešava zbog vlage koja se oslobađa tokom odmrzavanja. Međutim, ako planirate da ponovo zagrejete prženu hranu u rerni ili fritezi, može se vratiti deo hrskavog umaka.
Sosovi i kreme sa visokim sadržajem krema često se odvajaju i postaju grudvasti nakon odmrzavanja. Ovo može potpuno pokvariti konzistenciju i izgled jela. Međutim, ako se dobro izmešaju nakon odmrzavanja i koriste u kuvanim jelima, mogu biti pogodne za konzumaciju.
Majonez i prelivi na bazi ulja
Majonez i srodni prelivi za salatu sadrže emulzije koje se raspadaju kada se zamrznu. Nakon odmrzavanja, ulje se odvaja od ostalih sastojaka, što rezultira neprijatnim izgledom i ukusom.
Krompir
Svež krompir nije pogodan za zamrzavanje jer postaje vodenast i menja boju u sivo-braon. Smrznuti krompir iz prodavnice se industrijski obrađuje kako bi zadržao teksturu i ukus, pa ako zaista želite smrznuti krompir, važno je da ga prvo blanširate. Ali čak i ako to uradite, ne očekujte isti rezultat kao kada kupujete smrznuti krompir u prodavnici.
Začini i aromatične biljke
Sveže začinsko bilje poput bosiljka, peršuna i mirođije gube strukturu i aromu nakon smrzavanja. Bolja opcija je da ih osušite ili zamrznete u maslinovom ulju u posudama za led kako biste zadržali što više ukusa. Zamrznuti peršun ili mirođija se i dalje mogu koristiti u supama i čorbama, gde promena teksture nije bitna.
Pročitaj još
OBRATI PAŽNJU! Osvežili smo platformu sa muzičkim kanalima, a preko koje možete slušati i Radio 021. Preporučujemo vam novu kategoriju - LOUNGE, za baš dobar užitak i relax tokom dana. Vaš 021!
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
VIDEO: Topla čokolada sa jednim veoma neobičnim sastojkom hit na Tiktoku
26.01.2025.•
0
Mnogi tvrde da topla čokolada s dodatkom bujona od kostiju pomaže kod nadutosti i problema sa varenjem.
Dobre za stomak, ukusne sa voćem: Evo kako spremiti ovsene pahuljice
24.01.2025.•
0
Priprema ovsenih pahuljica predstavlja jednostavan način da započnete dan zdravim i hranljivim obrokom.
Sezona gripa i prehlada u jeku: Evo kako da napravite ukusan smuti za jačanje imuniteta
20.01.2025.•
0
Smuti je odličan izbor napitka u bilo koje doba godine, a ukoliko ga pijete zimi, to može, između ostalog, pozitivno da utiče i na vaš imunitet.
Savet za kuvanje povrća: Prvo ga prokuvati pa u ledenu vodu - da odmori
19.01.2025.•
0
Iako su salate sa sirovim povrćem veoma zdrave, povrće je jednako dobro u toplom obroku, ali je važno znati kako da ga pravilno skuvamo kako ne bi izgubio hranljive materije.
Tri promene na krompiru koje znače - nije siguran za jelo
19.01.2025.•
0
Krompir je nezaobilazna namirnica u mnogim kuhinjama širom sveta zbog svoje svestranosti i ukusa. Međutim, ponekad se dogodi da krompir koji smo zaboravili u ostavi počne da klija ili postane zelen.
Namaz od čvaraka za koji vam treba samo pet minuta
19.01.2025.•
0
Zimi su čvarci (za one koji ih vole) najbolja domaća grickalica.
Fizičari razvili savršen recept za poznato italijansko jelo s testeninom
19.01.2025.•
0
Mali tim fizičara sa Instituta Maks Plank, zajedno s kolegom sa Univerziteta u Barseloni i još jednim s austrijskog Instituta za nauke i tehnologiju, razvio je "nepogrešiv" recept za cacio e pepe.
I jaja se mogu zamrznuti - evo kako
19.01.2025.•
0
Mnogi biraju jaja za doručak ili neki drugi hranjivi obrok u danu, a znamo da ih u frižideru možemo držati i nekoliko nedelja. Međutim, da li ste znali da se jaja mogu zamrznuti?
VIDEO: Objavljena lista najgore ocenjenih jela na svetu
19.01.2025.•
0
Taste Atlas objavio je listu 100 najgore ocenjenih jela na svetu. Lista je sastavljena na osnovu oko 600.000 ocena čitalaca.
Italijani dnevno naruče 14.000 kilograma pice
15.01.2025.•
1
Italija ima 40.000 picerija, od kojih je deset odsto njih u pokrajini Kampanija čiji je glavni grad Napulj, i još 15.000 restorana brze hrane u kojima se sprema pica za poneti.
VIDEO Odgajane isto a imaju različito meso: Jedna svinja jela koncentrat, druga prirodnu hranu
14.01.2025.•
1
Jedan profesor uzgojio je dve svinje u istim uslovima na farmi a razlika u ishrani koncentratom i prirodnim elementima bila je očigledna i u kvalitetu i količini masnoće na mesu.
Naplaćuju picu sa ananasom 120 evra da je niko ne bi naručivao
14.01.2025.•
3
Picerija "Lupa" u Norviču u Engleskoj naplaćuje havajsku picu sa šunkom i ananasom oko 120 evra (100 funti) sa ciljem da odvrati kupce da naruče tu vrstu pice.
Nemački sud: Dubai čokolada mora biti proizvedena u Dubaiju
14.01.2025.•
4
Sud u Kelnu presudio je da se samo proizvodi koji su zaista proizvedeni u Dubaiju mogu reklamirati kao Dubai čokolada.
FOTO: Vodu u kojoj su se kuvale kobasice prodaju za dva i po evra
14.01.2025.•
6
Norveški prvoligaš Bodo/Glimt u poslednjih nekoliko sezona etablirao se kao klub koji redovno učestvuje u evropskim takmičenjima.
Kajgana u hotelima se razlikuje od one koju pravite kod kuće: Evo u čemu je caka
13.01.2025.•
1
Jedan od omiljenih segmenata svakog putovanja, bez obzira na destinaciju, jeste hotelski doručak. U obilju hrane na švedskom stolu, većina gostiju prvo poseže za jajima, i to najčešće kajganom.
Njujork: Plan da svi učenici imaju besplatne obroke
12.01.2025.•
0
Svaki učenik u Njujorku mogao bi da dobije besplatan doručak i ručak u školi prema predlogu koji je objavila guvernerka Keti Hočul.
Pica ne mora uvek da bude nezdrava: Zdravija i veoma ukusna verzija
12.01.2025.•
3
Pravo je vreme za iskorišćavanje svestranog zimskog povrća, a jedno takvo je i karfiol.
VIDEO: Jedu vam se palačinke ali ne stoji kraj šporeta? Probajte one iz rerne
12.01.2025.•
3
Mnogi ljudi vole palačinke, ali sama pomisao da moraju stajati pored šporeta da bi ih napravili, odbija ih i radije posežu za nekim drugim desertom.
Žumance može biti različitih nijansi - evo šta to govori o kvalitetu jaja
12.01.2025.•
0
Jaja su mnogima omiljeni doručak i sigurno svi znamo da boja žumanceta nije uvek ista.
O New York Cookies svi pričaju: Donosimo vam recept za njih
10.01.2025.•
0
Ako volite poslastice i stalno ste u potrazi za novim receptima, a još ste i aktivni na društvenim mrežama, onda ste sigurno čuli za trenutno najpopularnije keksiće o kojima bruji ceo internet.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar