Ulje ili svinjska mast: Evo šta je bolje za prženje ili pohovanje

Autor: Index.hr

Život

16.02.2025.

05:22

Prženje namirnica svakodnevna je radnja o kojoj ne razmišljamo previše. Većina nas kod kuće ima nekoliko opcija za to - suncokretovo ulje, maslinovo ulje, svinjsku mast ili još pokoju opciju.

Ulje ili svinjska mast: Evo šta je bolje za prženje ili pohovanje

Foto: Pixabay

Ipak, nisu sve masnoće dobre za sve što na njima pripremamo i na ne bi stvari trebalo da pripazimo.

1. Dinstanje (lagano prženje na nižoj temperaturi, do 150-160 stepeni)

Najbolji izbor je maslinovo ulje (ekstradevičansko) - zdravo je, bogato antioksidansima i daje dobar ukus jelu. Maslac je dobar izbor za dinstanje povrća, ali se lako pregeva i tamni. Svinjska mast dobra je za dinstanje mesa i generalno za tradicionalna jela kojima će dati bogatiju i težu aromu, dok je kokosovo ulje pogodno za azijska i egzotična jela. Izbegavajte jako rafinisana ulja jer nisu potrebna za niske temperature.

2. Klasično prženje (srednje visoka temperatura, 160-190 stepeni)

Najbolji izbor je maslinovo ulje (rafinisano) - bolje podnosi temperaturu od ekstradevičanskog. Suncokretovo ulje je stabilno, neutralnog ukusa. Svinjska mast dobra je za prženje mesa i povrća i daje bogat ukus jelu. Maslac u kombinaciji s uljem sprečava brzo izgaranje, kokosovo ulje otporno je na oksidaciju, pa je dobro za slatka i azijska jela, dok je gi (pročišćeni maslac) odličan za prženje jer ne izgara brzo poput maslaca. Izbegavajte ekstradevičansko maslinovo ulje - nije dobro za jako prženje jer tako gubi svoja svojstva, prenosi Index.hr.

3. Pohovanje i duboko prženje (visoke temperature, 180-220 stepeni)

Najbolji izbor za pohovanje je klasično suncokretovo ulje koje je neutralnog ukusa i podnosi visoke temperature. Pohovati možete i u ulju kikirikija, koje je otporno na oksidaciju i često se koristi za prženje. Sojino ulje takođe je stabilno i često korišćeno u industriji hrane. Gi je odličan za pohovanje jer dobro podnosi visoke temperature, dok svinjska mast može dati dobar ukus, ali brzo potamni, tako da je koristite u manjoj količini.

OBRATI PAŽNJU! Osvežili smo platformu sa muzičkim kanalima, a preko koje možete slušati i Radio 021. Preporučujemo vam novu kategoriju - LOUNGE, za baš dobar užitak i relax tokom dana. Vaš 021!

Teme

ulje mast

Komentari 7

Hronološki Najpopularniji

Slovenac

22.02.2025 • 15:57

Samo

maslinjak. Svinja je po DNK zapisu 98% ista coveku. Ako jedes svinju, to je skoro kao da ste ljudozder.

1 4 -3
Robot

21.02.2025 • 17:07

ma daj bre

Šta je? Opala prodaja ulja?
Pa udaramo malo po propagandi?

8 0 +8
Deks

21.02.2025 • 14:53

Treba izbegavati prženje ili pohovanje. Nema neprijatnijeg mirisa od mirisa prženja u kuhinji. Ukoliko to baš jako želite, koristite stabilne masnoće poput masti ili maslaca. Biljna ulja treba izbegavati za te svrhe jer prilikom prženja stvaraju štetna jedinjenja.

4 5 -1

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.