Koliko je buđava hrana opasna?

Koliko ove hrane, čiji je rok zvanično istekao, zapravo još uvek može da se jede?Novinar BBC-a Majkl Mosli rešio se na jednu vrstu eksperimenta ali uz bezbedno vođenje.

Zajedno sa doktorom Patrikom Hikom, rešio je da napravi obrok od hrane kojoj je rok istekao. "Shvatio sam da će biti zanimljiv obrok kada mi je Hik dao da obučem odelo protiv kontaminacije", piše Mosli za BBC.

U obzir je dolazila hrana sa oznakama "najbolje pre" i "prodaje se do" ali ne i hrana sa tačnim datumom kao rokom trajanja. Prvo su ispitali čedar, isekli su buđave delove, posebno obraćajući pažnju na to da buđ ne ostane na nožu kada se seče nebuđav deo i zaključili su da je deo bez buđi sasvim bezbedan za jelo.

Čedar i parmezan su suvi sirevi, a da bi se buđ širila potrebna joj je vlaga, zbog čega kada je ova namirnica u pitanju ne uspeva da uđe dublje. Neki sirevi su namerno "zaraženi" plavom buđi koja im daje ukus.

Nije svaka buđ samo penicilin, sirevi koji su pobuđali vrlo je moguće da su zaraženi štetnim bakterijama kao što su listerija ili salmonela.

Hleb, pokriven plavo belim buđavim delovima, bezbedan je za jelo ukoliko se odstrane ovi delovi. Kada se tostira još je bezbedniji, a problematično je samo kada se pojave crne fleke na njemu.

Staro povrće iz zamrzivača mekano i ljigavo na dodir je zapravo prekriveno nizom bakterija i nije bezbedno za korišćenje jer posle prvih nekoliko sati moguće je dobiti grčeve i dijareju.

Voće najčešće traje duže od povrća zbog kiseline koja ne dozvoljava bakterijama da se razmnože. Buđ koju pronađete na džemu je bezbedna i ukoliko je odstranite džem se može jesti.

Opreznost je važna kada su jabuke u pitanju. Iako deluje da mogu da stoje jako dugo. činjenica je da ako postoji rupica, buđ ih može uništiti. Dešavala su se trovanja sokom od jabuke koji sadrži toksin zvani patulin.

Buđavi orasi su posebno opasni zato što se u njima razmnožava gljivica zvala Aspergillus flavus.