Avokado - od omiljene namirnice do pada popularnosti: Zašto ga sve više ljudi odbacuje?

Avokado je poslednjih nekoliko godina pravi hit u svetu - iako je ovo tropsko voće iz prašuma Srednje i Južne Amerike vekovima deo tamošnjih kuhinja, tek je ove decenije postalo popularno širom sveta.
Avokado - od omiljene namirnice do pada popularnosti: Zašto ga sve više ljudi odbacuje?
Foto: Pixabay
Međutim, prema svemu sudeći, popularnost mu sve više pada.
 
Naime, sve više svetskih restorana traži alternative avokadu u drugim namirnicama ili ga napušta u potpunosti. Razlog je taj što avokado ima ogroman ugljenični otisak, za njegov rast je potrebno 320 litara vode, a globalna potražnja je tolika da postaje nedostupan za lokalno stanovništvo u područjima u kojima se uzgaja.
Alternativa avokadu
 
Tomasina Majers, suvlasnica lanca meksičkih restorana "Wahaca", 2021. godine predstavila je umak za koji smatra da je dobra alternativa popularnom gvakamole - Wahacamole umak inspirisan zelenim gvakamoleom, napravljen od boba, zelenog čilija, limete i korijandera. 
 
Međutim, ovaj restoran nije jedini koji je smanjio korišćenje avokada ili ga potpuno izbacio iz upotrebe.
 
U Torontu je meksički kuvar Aldo Kamarena predložio alternativu gvakamoleu napravljenu od paste od tikvica i semenki bundeve, šef Santjago Lastra uključio je umak u stilu gvakamolea napravljen od pistaća i fermentisanih ogrozda na jelovnik u svom meksičkom restoranu u Londonu, a irski ugostitelj JP McMahon razvio je alternativu  napravljenu od čičoke.
Proizvodnja i transport avokada
 
Avokado raste na drveću, a ta činjenica svakako mu ide u prilog. Naime, drveće hvata ugljen-dioksid iz atmosfere i zauzvrat ispušta kiseonik, a njihovo korenje takođe pomaže u zaštiti tla od erozije. Drvo avokada potiče iz Meksika, gde se većina avokada još uzgaja, ali se danas, osim u Meksiku, avokado uzgaja i širom sveta u tropskim i suptropskim klimama.
 
Postojeće plantaže avokada, ako se njima dobro upravlja, nisu problematične. Međutim, budući da potražnja za avokadom raste, u nekim područjima nastaju problemi. Kada se zemlja raščisti kako bi se napravilo mesta za stabla avokada ili se voda preusmeri iz potoka i reka radi navodnjavanja, ugljenični i vodeni otisak avokada raste. 
 
To ne znači nužno da je avokado loš, to jednostavno znači da njegova proizvodnja nije toliko održiva. Dok se to ne popravi, i dalje možemo povremeno uživati u avokadu, ali ne bismo trebalo da ga jedemo svakodnevno kako bismo izbegli tako visoku potražnju.
Šta je gore za životnu sredinu - proizvodnja avokada ili mesa?
 
Osim toga, stablima avokada potrebno je više vode nego drugim stablima - za uzgoj jednog avokada potrebno je 320 litara vode. Ipak, u poređenju s mesom, avokado je ipak beskrajno bolji - za proizvodnju 150 grama junetine potrebno je 2.315 litara vode, za istu količinu svinjetine potrebno je 900 litara, a za piletinu 650 litara. 
 
Avokado se takođe često koristi kao zamena za maslac, kao kremasti namaz ili u desertima, a da biste proizveli prosečnu količinu maslaca veličine avokada potrebno vam je čak 833 litre vode.
OBRATI PAŽNJU! Osvežili smo platformu sa muzičkim kanalima, a preko koje možete slušati i Radio 021. Preporučujemo vam novu kategoriju - LOUNGE, za baš dobar užitak i relax tokom dana. Vaš 021!
  • Darkoni

    25.01.2024 16:46
    U Srbiji većina ljudi nikada nije probala Avokado jer je toliko siromašna, a ovde uvoznički lobi i politika je takva da je hrana u Srbiji najskuplja u Evropi tako da ga srbi odbacuju zbog cene. Iako je izuzetno zdrav , vrlo im je odbojan. To je u Srbiji neko egzotično voće za koje ljudi nisu sigurni ni kako se konzumira.
  • Maki

    21.01.2024 19:32
    Gluposti
    Zanima me koliko zagadjuju kruzeri,jahte,avioni mega bogatih?A Boze oni ispustaju parfeme.Jedan od vodecih zagadjivaca na svetu je modna industrija.Koliko vode,farbe,sintetike itd.A da ne govorimo o bacenoj robi koja se odnosi u zemlje treceg sveta I tamo baca jer je sintetika I ne moze da se razgradi.Niko nije zabranio da svake godine izlaze nove kolekcije modna industrija proizvodi ogromne kolicine otpada.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.

Napiši komentar


Preostalo 1500 karaktera

* Ova polja su obavezna

Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće

Espresino - kafa u kombinaciji sa čokoladom

Ukoliko ste ljubitelj kafe, onda ste možda u poslednje vreme čuli za sve popularniji espresino - kafu sa čokoladom koja se pije širom Italije, a najbolja je u Rimu, Torinu i na samom jugu ove zemlje.