Šta je akrilamid pronađen u čipsu - zašto je opasan i gde ga sve ima

Autor: RTS

Život

06.08.2023.

05:52

Akrilamid, pronađen u čipsu proizvedenom u Srbiji, kancerogena je supstanca koja nastaje tokom termičke obrade hrane koja sadrži skrob na visokim temperaturama.

Šta je akrilamid pronađen u čipsu - zašto je opasan i gde ga sve ima

Foto: Pixabay

Da se u čipsu sa ukusom paprike proizvedenom u Srbiji nalazi povišeni nivo akrilamida stiglo je upozorenje iz RASFF, sistema Evropske unije za brzo obaveštavanje o bezbednosti hrane.

Akrilamid je organsko jedinjenje koje sadrži tri atoma ugljenika i ima molekulsku masu od 71,078 Da.

Nastaje od šećera i aminokiselina, najviše od asparagina, kojih prirodno ima u mnogim namirnicama.

Reč je kancerogenoj supstanci koja nastaje u hemijskim reakcijama na visokim temperaturama. Nastaje tokom termičke obrade hrane koja sadrži skrob na visokim temperaturama, bilo da se radi o kuvanju ili pečenju.

Nivo tog jedinjenja je visok kada se hrana dugo sprema na temperaturama iznad 150 stepeni Celzijusa.

Međutim, iako se stvara u domaćinstvu tokom prženja ili pečenja hrane, prisutan je i u proizvodnji plastike, papira i lepkova, zbog čega se događaju i česta trovanja radnika.

Ima ga u mnogim industrijskim proizvodima, pa i u duvanskom dimu.

Upozorenje na zdravstveni rizik

Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) je još 2015. godine upozorila je da akrilamid u hrani javni zdravstveni problem i da potencijalno povećava rizik od razvoja karcinoma.

U EU je godine 2018. stupila na snagu uredba koja je ograničila akrilamid u hrani.

Stručnjaci upozoravaju da akrilamida ima u većim količinama u kafi, čipsu i pomfritu, keksu i krekerima, ali ga ima i u žitaricama i pekarskim proizvodima.

Kako se navodi, prisutan je i u suvom voću, crnim maslinama, pečenom povrću, a sadrže ga i određeni prženi orašasti plodovi, pa čak i hrana za bebe.

Preporuka je da bi trebalo smanjiti njegov unos u organizam. U početku izaziva probleme sa nervnim sistemom, ali su mnoge studije ukazale i na vezu akrilamida sa bolestima tumora.

Teme

akrilamid

Komentari 5

Hronološki Najpopularniji

Silver

06.08.2023 • 14:56

pravite sami cips i pomfrit al cim pojeftine cevaoi.....

1 1 0
Vlada

06.08.2023 • 09:59

@Petar

Pa naravno. Juce vidim u radnjama, navedeni proizvod u tom pakovanju se i dalje normalno prodaje po radnjama. Izgleda da za nas nije opasan.

7 7 0
*

06.08.2023 • 09:14

Znači goodbye pomfrit

6 1 +5

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.