"Chef" Milica iz Novog Sada: Kako da pripremite vrhunsku turšiju
"Chef" Milica Petrušić radila je po vrhunskim restoranima u Srbiji i Evropi, uključujući i one s čuvenim Mišelinovim zvezdicama, a sada za 021.rs predstavlja ukusne i zdrave recepte.
Foto: Pixabay (Armbrust Anna)
Osvajala je brojne nagrade, a sada vam otkriva kako da pripremite vrhunsku turšiju.
Turšija, tradicionalno ukiseljeno povrće koje se često pravi u Srbiji, nije samo ukusni zimski delikates, već
je i vrlo korisna za zdravlje.
Postoji više razloga zašto je turšija zdrava.
Kroz proces fermentacije, koji se odvija prilikom kiseljenja povrća, u turšiji se razvijaju prirodni probiotici. Probiotici su korisne bakterije koje pomažu u održavanju zdrave crevne flore. Redovna konzumacija turšije može poboljšati varenje, olakšati simptome nadutosti i poboljšati apsorpciju hranljivih materija.
Turšija, posebno ona sa sirćetom ili fermentisana prirodno, pomaže u stimulaciji lučenja probavnih sokova i enzima, čime olakšava proces varenja. To može biti korisno, posebno kada se konzumira uz težu hranu.
Povrće koje se koristi za turšiju – poput krastavaca, šargarepe, kupusa i paprika – bogato je vitaminima i mineralima, posebno vitaminom C, koji je važan za jačanje imuniteta. Iako fermentacija smanjuje deo vitamina, turšija i dalje zadržava značajne količine korisnih hranljivih materija.
Zbog prisustva probiotika i vitamina C, turšija može pomoći u jačanju imuniteta i zaštiti organizma od infekcija, posebno tokom zimskih meseci kada je organizam izložen prehladama i gripu.
Nekoliko studija je pokazalo da konzumacija fermentisanih proizvoda, poput turšije, može pomoći u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Sirće koje se koristi u procesu kiseljenja može pozitivno uticati na nivo šećera, što je posebno korisno za osobe sa dijabetesom ili one koji žele da kontrolišu šećer.
Povrće iz turšije sadrži antioksidanse koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i slobodnih radikala. Ova zaštita može smanjiti rizik od hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja i određenih vrsta raka.
Zbog visokog sadržaja soli, turšija može da pomogne u održavanju ravnoteže elektrolita, posebno nakon intenzivne fizičke aktivnosti. Elektroliti, kao što su natrijum i kalijum, ključni su za pravilno funkcionisanje mišića i živaca.
Iako je turšija vrlo zdrava, treba je konzumirati umereno, jer visok sadržaj soli može biti problematičan za osobe sa visokim krvnim pritiskom ili bubrežnim problemima. Međutim, kada se jede u balansiranim količinama, turšija je odličan dodatak ishrani zbog svojih mnogobrojnih zdravstvenih prednosti.
Peglane paprike s medom
Potrebni sastojci:
- 6-8 komada velikih crvenih paprika (mesnatih)
- 300 ml vinskog sirćeta (6% ili 8%)
- 300 ml vode
- 2-3 kašike meda (po ukusu)
- 1 glavica belog luka (možete staviti i više po ukusu)
- 2-3 lovorova lista
- So (po ukusu)
- 1 kašika šećera (po želji, za uravnoteženje kiselosti)
- Sveže peršunovo lišće (za dekoraciju)
Uputstvo za pripremu turšije
1. Priprema paprika
Operite paprike, presecite ih na pola i odstranite seme.
Isecite ih na duguljaste komade (oko 3-4 cm) ili ostavite cele ako su manje.
2. Kiseljenje
U loncu zagrijte vodu, sirće, med, so i šećer. Mešajte dok se med i so ne rastvore.
Dodajte lovorov list i sitno seckani beli luk. Pustite da provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte 2-3 minuta.
3. Mariniranje
U sterilne tegle složite peglane paprike. Prelijte ih toplom marinadom koju ste pripremili.
Zatvorite tegle čvrsto poklopcima.
4. Kiseljenje u teglama
Sterilizujte tegle tako što ćete ih staviti u vodenu kupku. Nakon što voda proključa, kuvajte tegle još 10-15 minuta.
Izvadite tegle i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi.
5. Skladištenje
Kada su tegle potpuno ohlađene, stavite ih u frižider ili hladnu prostoriju. Ove paprike su najbolje nakon nekoliko dana kada se dobro ukisle.
6. Serviranje
Kisele peglane paprike možete poslužiti kao predjelo ili prilog uz meso, ribu ili kao deo meze.
Pre serviranja, možete ih ukrasiti svežim peršunovim lišćem.
Saveti prilikom pripreme
Izaberite mesnate i čvrste paprike koje će dobro zadržati oblik tokom kiseljenja.
Med dodaje prirodnu slatkoću i smanjuje kiselost, ali ga možete prilagoditi po svom ukusu.
Vreme mariniranja - Iako su paprike ukusne odmah, najbolje je ostaviti ih da odstoje nekoliko dana kako bi se ukusi dobro proželi.
OBRATI PAŽNJU! Osvežili smo platformu sa muzičkim kanalima, a preko koje možete slušati i Radio 021. Preporučujemo vam novu kategoriju - LOUNGE, za baš dobar užitak i relax tokom dana. Vaš 021!
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
.jpg "Prebijanje studentkinje u Novom Sadu: Hitna pomoć ne dostavlja informacije portalu 021.rs")
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
FOTO: Everton toliko ne voli gradskog rivala Liverpul da umesto crvenog kečapa služi plavi
27.03.2025.•
0
Everton bi uskoro trebalo da se preseli sa Goodison Parka na svoj novi stadion, koji će se zvati "Everton Stadium".
Zdravo, a ukusno: Domaće Snikers čokoladice
25.03.2025.•
0
Ako osećate želju za nečim slatkim, a vodite računa o zdravlju i liniji, preporučujemo da probate domaće Snikers čokoladice savršenog ukusa, koje lako možete sami napraviti.
Lopovi ukrali više od tone sira u Holandiji
25.03.2025.•
0
Lopovi su ukrali više od tone sira iz privatne prodavnice u Knegselu, selu na jugu Holandije.
Kečap - nekada se pravio od ribe i prodavao kao lek
23.03.2025.•
0
Kečap je danas nezaobilazan dodatak mnogim jelima - od pomfrita i hamburgera do mesa i sendviča.
VIDEO: Uz ovaj trik jaje će samo izaći iz ljuske
23.03.2025.•
1
Ljuštenje jaja je jednostavan zadatak, sve dok se komad jaja ne otkine zajedno s ljuskom.
Ideja za lagan doručak: Pašteta od tunjevine - za svega nekoliko minuta
22.03.2025.•
1
Često je izazov smisliti jelo koje ćete tog dana jesti, a mi smo tu da vam tu muku olakšamo.
Jaja u SAD toliko skupa da ih građani švercuju iz drugih zemalja
19.03.2025.•
8
Oko 29 kilograma metamfetamina, skrivenog u sedištima i rezervnom točku kamioneta, privuklo je pažnju graničnih policajaca u teksaškom gradu El Pasu, koji su zaplenili drogu prošlog meseca.
Najgore navike u kuhinji - neke mogu biti i opasne
16.03.2025.•
0
Mnogima je kuhinja centar zbivanja, pa je teško zamisliti da se povremeno u njoj ne događaju i neke greške.
Dobro je znati koje su neke uobičajene greške i ispraviti ih na vreme.
Šta kad vam ostane polovina avokada? Evo kako da ga najbolje iskoristite - u svakoj varijanti
15.03.2025.•
0
Iskoristite dragocenu namirnicu za pripremu ukusnih slanih i slatkih jela.
Najbolji načini za bezbedno odmrzavanje mesa
12.03.2025.•
0
Odmrzavanje mesa je svakodnevna radnja u kuhinji, ali način na koji to radimo može imati veliki uticaj na sigurnost hrane i kvalitet obroka.
Domaće tortilje koje možete jesti i tokom posta: Ovo je recept
11.03.2025.•
1
Tortilje su ukusno tanko pecivo koje se može filovati na razne načine i biti savršen brz obrok u bilo koje doba dana.
Kafić u Engleskoj zbog Trampa preimenovao kafu amerikano u "ukraino"
06.03.2025.•
4
Vlasnica kafića u Engleskoj preimenovala je popularnu amerikano kafu u "ukraino" u znak protesta zbog, kako je rekla, zloupotrebe predsednika Vladimira Zelenskog tokom njegove posete Beloj kući.
Moguća nestašica kafe u svetu: Ova sorta bi mogla da postane jedna od glavnih
04.03.2025.•
3
"Liberijska kafa", tip kafe iz Južnog Sudana, mogla bi da postane jedna od najzastupljenijih jer se u Brazilu, najvećem svetskom proizvođaču, očekuje da će zbog suše, berba opasti za 12 odsto.
VIDEO Svetski dan palačinki: Ovo je recept za "zebra" palačinke
04.03.2025.•
0
Danas je Svetski dan palačinki.
Zbog čega je dobro koristiti maslinovo ulje
01.03.2025.•
0
Maslinovo ulje je hranjiva namirnica i nezaobilazan deo mediteranske ishrane sa brojnim zdravstvenim benefitima.
Ideja za ručak: Musaka od kelja i slanine
01.03.2025.•
0
Ove subote donosimo vam novu ideju za lagan i lep ručak za celu porodicu.
Napravite domaće tortilje - mnogo ukusnije od kupovnih, a lake za pripremu
23.02.2025.•
2
Domaće tortilje su mnogo ukusnija varijanta od onih kupovnih. Zato, ukoliko niste ljubitelji gotovih tortilja iz marketa, svakako isprobajte ovaj recept.
VIDEO: Zašto je slovo "N" u logotipu Nutele crno, a ostatak crven?
23.02.2025.•
0
Ranije ovog meseca potvrđeno je da je tvorac Nutele Frančesko Rivela preminuo u 97. godini.
VIDEO: Čokoladni kolač koji ima jedan neobičan sastojak - kiseli kupus
23.02.2025.•
2
Iako na prvi pogled možda deluje kao nespojiva kombinacija, čokoladni kolač s kiselim kupusom postao je pravi hit među ljubiteljima neobičnih poslastica.
Da li jedete i bele niti banane? Evo čemu služe i koliko su zdrave
23.02.2025.•
0
Bele niti banana su bogate vlaknima, koja pomažu u regulisanju varenja i održavaju osećaj sitosti.
Ovo su najčešće greške kada se kuva testenina
23.02.2025.•
0
Kada je reč o pripremi jednostavnih jela od nekoliko sastojaka - poput onih s testeninom - svaki detalj je važan, posebno način na koji ih kuvate.
Komentari 2
zx
ali za nas koji znamo mnoge čak i više od Mišelinovih zvedica baš ne
nogica zgodna
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar