"Chef" Milica iz Novog Sada: Kako da pripremite vrhunsku turšiju

Autor: 021.rs

Život
17.10.2024.
18:05 > 18:14
"Chef" Milica Petrušić radila je po vrhunskim restoranima u Srbiji i Evropi, uključujući i one s čuvenim Mišelinovim zvezdicama, a sada za 021.rs predstavlja ukusne i zdrave recepte.
"Chef" Milica iz Novog Sada: Kako da pripremite vrhunsku turšiju
Foto: Pixabay (Armbrust Anna)
Osvajala je brojne nagrade, a sada vam otkriva kako da pripremite vrhunsku turšiju.
 
Turšija, tradicionalno ukiseljeno povrće koje se često pravi u Srbiji, nije samo ukusni zimski delikates, već
je i vrlo korisna za zdravlje.
 
Postoji više razloga zašto je turšija zdrava.
 
Kroz proces fermentacije, koji se odvija prilikom kiseljenja povrća, u turšiji se razvijaju prirodni probiotici. Probiotici su korisne bakterije koje pomažu u održavanju zdrave crevne flore. Redovna konzumacija turšije može poboljšati varenje, olakšati simptome nadutosti i poboljšati apsorpciju hranljivih materija.
Turšija, posebno ona sa sirćetom ili fermentisana prirodno, pomaže u stimulaciji lučenja probavnih sokova i enzima, čime olakšava proces varenja. To može biti korisno, posebno kada se konzumira uz težu hranu.
 
Povrće koje se koristi za turšiju – poput krastavaca, šargarepe, kupusa i paprika – bogato je vitaminima i mineralima, posebno vitaminom C, koji je važan za jačanje imuniteta. Iako fermentacija smanjuje deo vitamina, turšija i dalje zadržava značajne količine korisnih hranljivih materija.
Zbog prisustva probiotika i vitamina C, turšija može pomoći u jačanju imuniteta i zaštiti organizma od infekcija, posebno tokom zimskih meseci kada je organizam izložen prehladama i gripu.
 
Nekoliko studija je pokazalo da konzumacija fermentisanih proizvoda, poput turšije, može pomoći u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Sirće koje se koristi u procesu kiseljenja može pozitivno uticati na nivo šećera, što je posebno korisno za osobe sa dijabetesom ili one koji žele da kontrolišu šećer.
 
Povrće iz turšije sadrži antioksidanse koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i slobodnih radikala. Ova zaštita može smanjiti rizik od hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja i određenih vrsta raka.
 
Zbog visokog sadržaja soli, turšija može da pomogne u održavanju ravnoteže elektrolita, posebno nakon intenzivne fizičke aktivnosti. Elektroliti, kao što su natrijum i kalijum, ključni su za pravilno funkcionisanje mišića i živaca.
 
Iako je turšija vrlo zdrava, treba je konzumirati umereno, jer visok sadržaj soli može biti problematičan za osobe sa visokim krvnim pritiskom ili bubrežnim problemima. Međutim, kada se jede u balansiranim količinama, turšija je odličan dodatak ishrani zbog svojih mnogobrojnih zdravstvenih prednosti.
 
Peglane paprike s medom
 
Potrebni sastojci:
  • 6-8 komada velikih crvenih paprika (mesnatih)
  • 300 ml vinskog sirćeta (6% ili 8%)
  • 300 ml vode
  • 2-3 kašike meda (po ukusu)
  • 1 glavica belog luka (možete staviti i više po ukusu)
  • 2-3 lovorova lista
  • So (po ukusu)
  • 1 kašika šećera (po želji, za uravnoteženje kiselosti)
  • Sveže peršunovo lišće (za dekoraciju)
 
Uputstvo za pripremu turšije
 
1. Priprema paprika
 
Operite paprike, presecite ih na pola i odstranite seme.
 
Isecite ih na duguljaste komade (oko 3-4 cm) ili ostavite cele ako su manje.
 
2. Kiseljenje
 
U loncu zagrijte vodu, sirće, med, so i šećer. Mešajte dok se med i so ne rastvore.
 
Dodajte lovorov list i sitno seckani beli luk. Pustite da provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte 2-3 minuta.
 
3. Mariniranje
 
U sterilne tegle složite peglane paprike. Prelijte ih toplom marinadom koju ste pripremili.
 
Zatvorite tegle čvrsto poklopcima.
 
4. Kiseljenje u teglama
 
Sterilizujte tegle tako što ćete ih staviti u vodenu kupku. Nakon što voda proključa, kuvajte tegle još 10-15 minuta.
 
Izvadite tegle i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi.
 
5. Skladištenje
 
Kada su tegle potpuno ohlađene, stavite ih u frižider ili hladnu prostoriju. Ove paprike su najbolje nakon nekoliko dana kada se dobro ukisle.
 
6. Serviranje
 
Kisele peglane paprike možete poslužiti kao predjelo ili prilog uz meso, ribu ili kao deo meze.
 
Pre serviranja, možete ih ukrasiti svežim peršunovim lišćem.
 
Saveti prilikom pripreme
 
Izaberite mesnate i čvrste paprike koje će dobro zadržati oblik tokom kiseljenja.
 
Med dodaje prirodnu slatkoću i smanjuje kiselost, ali ga možete prilagoditi po svom ukusu.
 
Vreme mariniranja - Iako su paprike ukusne odmah, najbolje je ostaviti ih da odstoje nekoliko dana kako bi se ukusi dobro proželi.

Teme

recepti turšija

Komentari 2

Hronološki Najpopularniji

  • zx

    18.10.2024 • 09:11
    korisno
    Korisno za mlade
    ali za nas koji znamo mnoge čak i više od Mišelinovih zvedica baš ne

  • nogica zgodna

    18.10.2024 • 09:03
    Moja baka nije radila po evropskim restoranima ali joj je turšija vrhunska.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.

Napiši komentar


Preostalo 1500 karaktera

* Ova polja su obavezna
Svi komentari 2 Ostavi komentar

NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H

Tepić u otvorenom pismu Vučiću: Pitaj svog Andreja kad vam je puklo sa Gorancem
Tepić u otvorenom pismu Vučiću: Pitaj svog Andreja kad vam je puklo sa Gorancem
VIDEO, FOTO: Novi Sad je stao na 14 minuta
VIDEO, FOTO: Novi Sad je stao na 14 minuta
Uhapšen sin koji je ubio majku na Telepu
Uhapšen sin koji je ubio majku na Telepu

Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće