"Chef" Milica iz Novog Sada: Kako da pripremite vrhunsku turšiju
"Chef" Milica Petrušić radila je po vrhunskim restoranima u Srbiji i Evropi, uključujući i one s čuvenim Mišelinovim zvezdicama, a sada za 021.rs predstavlja ukusne i zdrave recepte.
Foto: Pixabay (Armbrust Anna)
Osvajala je brojne nagrade, a sada vam otkriva kako da pripremite vrhunsku turšiju.
Turšija, tradicionalno ukiseljeno povrće koje se često pravi u Srbiji, nije samo ukusni zimski delikates, već
je i vrlo korisna za zdravlje.
Postoji više razloga zašto je turšija zdrava.
Kroz proces fermentacije, koji se odvija prilikom kiseljenja povrća, u turšiji se razvijaju prirodni probiotici. Probiotici su korisne bakterije koje pomažu u održavanju zdrave crevne flore. Redovna konzumacija turšije može poboljšati varenje, olakšati simptome nadutosti i poboljšati apsorpciju hranljivih materija.
Turšija, posebno ona sa sirćetom ili fermentisana prirodno, pomaže u stimulaciji lučenja probavnih sokova i enzima, čime olakšava proces varenja. To može biti korisno, posebno kada se konzumira uz težu hranu.
Povrće koje se koristi za turšiju – poput krastavaca, šargarepe, kupusa i paprika – bogato je vitaminima i mineralima, posebno vitaminom C, koji je važan za jačanje imuniteta. Iako fermentacija smanjuje deo vitamina, turšija i dalje zadržava značajne količine korisnih hranljivih materija.
Zbog prisustva probiotika i vitamina C, turšija može pomoći u jačanju imuniteta i zaštiti organizma od infekcija, posebno tokom zimskih meseci kada je organizam izložen prehladama i gripu.
Nekoliko studija je pokazalo da konzumacija fermentisanih proizvoda, poput turšije, može pomoći u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Sirće koje se koristi u procesu kiseljenja može pozitivno uticati na nivo šećera, što je posebno korisno za osobe sa dijabetesom ili one koji žele da kontrolišu šećer.
Povrće iz turšije sadrži antioksidanse koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i slobodnih radikala. Ova zaštita može smanjiti rizik od hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja i određenih vrsta raka.
Zbog visokog sadržaja soli, turšija može da pomogne u održavanju ravnoteže elektrolita, posebno nakon intenzivne fizičke aktivnosti. Elektroliti, kao što su natrijum i kalijum, ključni su za pravilno funkcionisanje mišića i živaca.
Iako je turšija vrlo zdrava, treba je konzumirati umereno, jer visok sadržaj soli može biti problematičan za osobe sa visokim krvnim pritiskom ili bubrežnim problemima. Međutim, kada se jede u balansiranim količinama, turšija je odličan dodatak ishrani zbog svojih mnogobrojnih zdravstvenih prednosti.
Peglane paprike s medom
Potrebni sastojci:
- 6-8 komada velikih crvenih paprika (mesnatih)
- 300 ml vinskog sirćeta (6% ili 8%)
- 300 ml vode
- 2-3 kašike meda (po ukusu)
- 1 glavica belog luka (možete staviti i više po ukusu)
- 2-3 lovorova lista
- So (po ukusu)
- 1 kašika šećera (po želji, za uravnoteženje kiselosti)
- Sveže peršunovo lišće (za dekoraciju)
Uputstvo za pripremu turšije
1. Priprema paprika
Operite paprike, presecite ih na pola i odstranite seme.
Isecite ih na duguljaste komade (oko 3-4 cm) ili ostavite cele ako su manje.
2. Kiseljenje
U loncu zagrijte vodu, sirće, med, so i šećer. Mešajte dok se med i so ne rastvore.
Dodajte lovorov list i sitno seckani beli luk. Pustite da provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte 2-3 minuta.
3. Mariniranje
U sterilne tegle složite peglane paprike. Prelijte ih toplom marinadom koju ste pripremili.
Zatvorite tegle čvrsto poklopcima.
4. Kiseljenje u teglama
Sterilizujte tegle tako što ćete ih staviti u vodenu kupku. Nakon što voda proključa, kuvajte tegle još 10-15 minuta.
Izvadite tegle i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi.
5. Skladištenje
Kada su tegle potpuno ohlađene, stavite ih u frižider ili hladnu prostoriju. Ove paprike su najbolje nakon nekoliko dana kada se dobro ukisle.
6. Serviranje
Kisele peglane paprike možete poslužiti kao predjelo ili prilog uz meso, ribu ili kao deo meze.
Pre serviranja, možete ih ukrasiti svežim peršunovim lišćem.
Saveti prilikom pripreme
Izaberite mesnate i čvrste paprike koje će dobro zadržati oblik tokom kiseljenja.
Med dodaje prirodnu slatkoću i smanjuje kiselost, ali ga možete prilagoditi po svom ukusu.
Vreme mariniranja - Iako su paprike ukusne odmah, najbolje je ostaviti ih da odstoje nekoliko dana kako bi se ukusi dobro proželi.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
VIDEO Kikiriki puter, slanina i banane: Da li biste probali sendvič Elvisa Prislija?
16.10.2024.•
5
Muzička ikona 20. veka Elvis Prisli obožavao je sendvič sa kikiriki puterom, bananama i slaninom koji je u zavisnosti od količine hleba imao i do hiljadu kalorija.
Istraživanje: Većina građana Srbije veruje da je ono što jedu povezano sa njihovim raspoloženjem
13.10.2024.•
0
Većina građana Srbije (76 odsto) veruje da postoji veza njihovog raspoloženja i hrane koje jedu, dok sedam odsto smatra da takva veza ne postoji.
Veliki broj ljudi ima strah od isprobavanja nove hrane: Objašnjeno zašto
13.10.2024.•
1
Prema proceni kompanije Future Market Insights, svetsko tržište kulinarskog turizma će ove godine vredeti više od 1,1 bilion dolara.
"Chef" iz Novog Sada: Milica vam preporučuje energetske kuglice pune proteina
10.10.2024.•
0
"Chef" Milica Petrušić radila je po vrhunskim restoranima u Srbiji i Evropi, uključujući i one s čuvenim Mišelinovim zvezdicama, a sada za 021 predstavlja ukusne i zdrave recepte.
Poslastica koja se sprema za pet minuta i potrebna su četiri sastojka: Banana krofnice
09.10.2024.•
0
Banana krofnice su dobra ideja ako želite da probate neki novi recept.
Naučnici napravili "zlatnu" salatu: Rešava problem nedostatka jednog vitamina
08.10.2024.•
3
Španski genetičari petostruko povećali količinu vitamina A i konstruisali specijalnu "zlatnu" salatu koja je neophodna za funkcionisanje imunog sistema, vid, pravilan rast i razvoj.
Znate li od čega se prave žvakaće gume?
06.10.2024.•
0
Hteli mi to priznati ili ne - neki od nas konzumiraju hranu za koju zapravo ne znamo od čega je napravljena.
Udvostručen izvoz rakije u poslednjih pet godina
06.10.2024.•
0
U Srbiji ima oko 1.100 destilerija, neke od njih su u svetskom vrhu u proizvodnji rakije, a za proteklih pet godina vrednost izvoza tog alkoholnog pića više je nego udvostručen.
Napravili čokoladu koja sadrži svinjsku krv i čvarke
06.10.2024.•
1
Zotter, južnoštajerska porodična čokoladna manufaktura, izbacio je novu čokoladu, i to pomalo neobičnu, posvećenu - kolinju.
Lisabon proglašen za najbolju kulinarsku destinaciju u Evropi
06.10.2024.•
0
Grad Lisabon je prvi put osvojio nagradu za najbolju kulinarsku destinaciju u Evropi na dodeli Svetskih kulinarskih nagrada.
Topla čokolada za ušuškanu jesen
05.10.2024.•
2
Topla čokolada je jedan od omiljenih napitaka tokom hladnijeg perioda godine.
Da li biste probali pomfrit sa Nutelom?
03.10.2024.•
4
Footy food ime je stranice koja na Fejsbuku ima 118.000 pratilaca, a na kojoj ljubitelji mahom fudbala i hrane iz celog sveta šalju fotografije onog što su kupili na stadionu dok gledaju utakmicu.
Ugrožena proizvodnja čuvene pršute: Svinjska kuga zahvatila sever Italije
02.10.2024.•
2
Svinjska kuga zahvatila je sever Italije, ugrožavajući proizvodnju svinjskog mesa i delikatesa, kao i prihode za mnoge uzgajivače.
Pojeo 44 sendviča za deset minuta
01.10.2024.•
5
Džesi Esper pobedio je na takmičenju gutača sendviča u Nju Džersiju, tako što ih je pojeo 44 za deset minuta, i time osvojio nagradu od 2.000 dolara.
Da li ste znali: Prava bečka šnicla pravi se samo od jedne vrste mesa
30.09.2024.•
8
Bečka šnicla omiljeno je austrijsko jelo koje često pripremamo, posebno za nedeljni ručak, ali ne ispadne uvek onako dobro kako smo to zamislili.
VIDEO: Savršena kajgana Gordona Remzija - jedan korak u pripremi je ključan
29.09.2024.•
0
Kajgana je mnogima omiljen izbor za doručak, a ako je malo obogatimo, može biti i dobar, brzi ručak.
Nakon podizanja cena u julu: Moguće još jedno poskupljenje kafe do kraja godine
29.09.2024.•
0
Tržište kafe ne miruje, a kako Politika nezvanično saznaje, do kraja godine može se očekivati još jedno poskupljenje ovog proizvoda.
Doner kebab: Zašto se Turska i Nemačka spore oko njega i mogu li da nađu kompromis
28.09.2024.•
4
Nemačka i Turska se spore zbog doner kebaba, a Berlin apeluje na pokušaj Ankare da popularna ulična hrana dobije isti zaštićeni status u EU kao španska šunka i napuljska pica.
Sočna pasta od samo nekoliko sastojaka
27.09.2024.•
2
Leonardo da Vinči je još govorio kako je "jednostavnost krajnje savršenstvo", a Italijani su prvaci u pripremi slasnih i jednostavnih jela bez previše sastojaka.
Šta kada hrani ističe rok: Koja je razlika između "najbolje upotrebiti do" i "upotrebljivo do"
24.09.2024.•
1
Rasipanje hrane je jedan od najvećih problema sa kojima se svet danas suočava, ali dobra stvar je što svako od nas može pomoći u rešavanju ovog problema.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar